第337章 大道至简
女孩先开口说道:“哇塞,我走过这条小街几十次了,还是第一次看到这家小店开门营业哟。”
韦鲁斯有些尴尬笑道:“嗯,其实也是有营业过,请问二位要吃点什么?”
丰满的女孩偷偷扫了一眼韦鲁斯,不由得脸色一红,轻声说道:“难道老板你这里都没有菜单嘛?那有问客人吃什么的道理?”
韦鲁斯摸摸鼻子,说道:“菜单倒是真的没有,您二位想吃啥可以说说看,说不定我这里有呢。”
韦鲁斯怕麻烦,所以他之前找人拆除了门禁系统,以前放网上预约,虽然省事很多,但那样来的食客人数实在太多,他觉得太忙碌了,所以干脆不再给人预定,随心情开业,没人来也好,有人进也无妨。
女孩肤色白皙身材高挑,倒是看不出人种国籍,她不经意又瞥了一眼韦鲁斯,然后拉着老者的手说道:“爷爷,我饿了,你饿不饿啊?”
老人倒是能看出是神洲人,他开口说道:“刚才我说饿了,你说不饿,现在你倒来问我,不过爷爷年纪大了,晚上不能吃太多,清淡一些就可以了。”
女孩眼珠一转,俏皮说道:“我只要好吃的就可以了,老板你推荐一下吧。”
韦鲁斯略一沉吟,说道:“那老先生来一碗泡饭,一碟鱼冻,美丽的女士,我给你炒一碗蛋炒饭,附送一碗紫菜汤,二位看可以嘛?”
老者眼睛一亮,推了推鼻梁上的眼镜,说道:“没想到在美国也能吃到泡饭,真是太好了,就这样,这位老板不简单,不简单啊。”
女孩被韦鲁斯的恭维说的心花怒放,露出满脸笑容说道:“好啊,我也没问题。”
韦鲁斯系着围兜,戴着帽子,一副神州路边摊大师傅的打扮,也不多话,操起锅铲就干,乒乒乓乓翻滚着抖锅,不一会,一碗热腾腾的蛋炒饭,以及一碗冒着热气的泡饭,就放在了二人的面前。
隔夜的冷饭,米是神州南方特有的丝米,蛋是韦鲁斯的牧场散养三黄鸡产的,当天新鲜捡拾的蛋,韦鲁斯前世今生,吃得最多的就是蛋炒饭,做得最多的也是蛋炒饭。
神州人民对于蛋炒饭也是饱含感情,地不分南北,人不分男女,基本上谁都吃过做过蛋炒饭,但越是简单的东西,其实越难做到极致完美。
电影中和生活中,有太多神乎其神各种夸张的蛋炒饭表演和价格,韦鲁斯对此没什么想法,把饭炒到颗粒分明晶莹剔透确实好看,但那并不代表一定是最好吃的。
即使是口感最迟钝的人,新米和老米的味道还是吃得出来,就像新茶和成年老茶一样,泡出来的色泽口味完全是截然不同的。
当季的新米,朝露初生的鸡蛋,其实最重要的是火候和感觉,所以韦鲁斯根本不怕被人偷师什么的,他就大大方方在人面前操作,光靠看,是学不到精髓的,这点无数大厨心里都明白,根本不怕当众演示。
用什么油,油量多少,温度和时机,打蛋的手法和虔诚,韦鲁斯自己吃过无数碗蛋炒饭,也炒过无数份蛋炒饭,他每天琢磨的,就是超过昨天的味道,这虽然很难,但他一直没有放弃过。
野生的小鲫鱼,风干后用油略炸过,然后酱烧浓汁,味道非常鲜美,但其实在冬天,常温下把一碟红烧鲫鱼放在一边干冻,第二天形成的鱼冻,才是人间绝味,和前一天完全是二种风格的美食,一个热鲜,一个冷艳。
韦鲁斯也是属于看人下菜,如果来的是美国佬,他肯定随便整些什么对付,既然可能是神州来的同胞,他自然会热情好客许多,拿出了自己的压箱底绝活。
神州人吃剩下的米饭,绝大多数情况下,绝对是舍不得扔掉的,这是属于薪火相传的理念使然,不管富裕还是贫穷的家庭,都是如此。
隔夜的米饭,要么加个蛋炒做蛋炒饭吃了,要么放些水烧泡饭,总之肯定是一颗米都不会浪费的,特别是江南地区的人民更是如此。
有些人觉得,熬粥更有营养更易于吸收,确实热乎乎的米粥非常可口,一碗下去整个人都精神了,但这并不代表泡饭就一无是处,要知道在神州的古代,很多大户人家甚至官宦和宫里,都是不吃米粥,而是吃泡饭的。
那些不差钱不差佣人厨子的古代土豪巨富官家们,难道会不舍得那些隔夜的米饭嘛?这显然不太可能,那么唯一的解释就是,好的泡饭比米粥更好吃更养生,要知道神州古代人,对于养生的理解和理念,完全不输给现代人的。
一锅水放些饭,烧开了而已,很多人肯定觉得没啥不同,但韦鲁斯烧出来的泡饭就是不同,看上去和普通泡饭一样,清汤光水里面飘着一颗颗的米饭,很多人会觉得太寒酸了,隔夜饭加上开水泡,这没有难度也很简陋。
韦鲁斯想说的是,就像龙生九子一样,泡饭也是有不同的,石头记红楼中的宝玉,什么山珍海味佳肴珍品没有吃过,却舍了那些油腻腻的美食,独独啖了半碗泡饭而已,吃完还说香甜可口胜于其它非常美味,可见最简单的泡饭其实也有无数种。
在神州大地各个学校工地的食堂里,最多的就是有一个大桶,里面不是紫菜汤就是番茄蛋汤,别管你一勺子下去捞不捞得到多少干货,那个汤的美味,却是很多人求学和工作的深刻记忆之一。
有些食堂的大厨子,就是能整出完全不同的味道,免费供应或者五分钱一碗的大桶汤,说简单再简单没有了,99%以上都是水,一大桶几百几千碗,看上去就打了二三个蛋,或者只撒了二三片紫菜,总之看上去是抠门到了极致。
韦鲁斯却独独喜欢那种清清爽爽的味道,没有盐没有油,打眼一看就是碗白开水一般的汤底,里面飘着几丝若有若无的紫菜在荡漾,眼尖的朋友,还能看到些极小的干虾米,冒着热气,吹一口气仿佛有一种吹皱一池春水的感觉。